КАК ПРИГОТОВИТЬ СУШИ (Видео урок)

Видео урок  КАК ПРИГОТОВИТЬ СУШИ...

Суши с лососем (Видео урок)

Ингредиенты:
1,5 стакана сваренного для суши риса, 200-300 г тонко нарезанной копченой лососины, 1/4 чайной ложки васаби.

Приготовление:
Сделать из риса 15 колобков. Каждый отжать в полотняной салфетке и придать овальную форму. Положить на блюдо или поднос, прикрыть влажной салфеткой, чтобы поверхность не обветрилась, пока будут готовиться следующие колобки. Нарезать лососину по размеру этих колобков, намазать небольшим количеством васаби каждый ее кусочек и положить на рис.

Суши из макрели

Для приготовления Суши из макрели Вам потребуются:

- макрель - 1кг
- рис (готовый) - 2 стакана
- имбирь (маринованный) - 8-10 кусочков
- соль (крупная) - 3-4 ст.л.

для соуса:

- рисовый уксус - 1/3 стакана

- сахар - 5 ст.л.
- светлый сею - 1,5-2 ст.л.
- бледно-зеленая водоросль - 2-3 пластины.

Рыбу очистить, разделить на 2 куска вдоль позвоночника,
посолить по вкусу, положить в стеклянную или керамическую посуду,
закрыть крышкой, оставить на 4-5 часов. Удалить появившуюся воду,
вынуть из рыбы пинцетом маленькие кости, тщательно промыть ее под
проточной водой, затем слегка высушить.

Положить все ингредиенты для соуса в небольшую сковороду
и поставить на огонь, пока не разойдется весь сахар. Затем снять с
огня, остудить. Водоросли примут золотисто-зеленый оттенок и придадут
сладковатый вкус соусу. После снова положить куски рыбы в стеклянную
или керамическую посуду. Залить остывшим соусом, закрыть и оставить на
2-3 часа при комнатной температуре.

Слепить из риса 8 комочков. Потом вынуть рыбу из соуса и
снять тонкую кожу с каждого куска с одной стороны. Положить их спинками
друг к другу, хвостами направо, головами налево и разрезать по
диагонали. Куски рыбы расположить так, чтобы сформовать два пласта. Для
этого необходимо иметь под рукой полотняную салфетку, фольгу, твердый
картон и круглые резинки.

На разделочную доску, покрытую салфеткой или фольгой,
положить два куска макрели, соединенных по диагонали стороной с кожицей
вниз. Обрезать пластины водоросли по размеру рыбы. Влажными руками
взять два колобка риса и разложить их по всей поверхности макрели. Все
это завернуть в салфетку или фольгу и положить под гнет (не очень
тяжелый). Таким же способом приготовить и второй пласт.

Оставить их в таком виде от 2 до 6 часов, но не класть в
холодильник. Развернуть пласты и нарезать ломтиками влажным острым
ножом, сохранив их форму. Украсить стебельками имбиря или посыпать
красным или розовым маринованным имбирем.

Источник

Суши из норвежской сельди

Для рецепта Суши из норвежской сельди Вам потребуются:

- норвежская сельдь (филе) - 40г
- репчатый лук - 15г
- укроп - зелень по вкусу
- картофель - 100г
- якинори (сухие водоросли) - 1 лист.

Порубить норвежскую сельдь, репчатый лук, укроп. Потереть картофель и выложить на якинори. Сверху уложить сельдь с луком и завернуть рулетом. Рулет нарезать на кольца, выложить на тарелку и оформить ломтиками сельди и укропом.

Источник