ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ПИРОГ C ВИШНЕЙ

Это простой и при этом невероятно вкусный пирог с вишней в карамели. В вишне содержится большое количество железа и фосфора, а также витаминов группы Б и витамина С. Вишня - это очень полезная косточко вая ягода.

Дли формы диаметром 28 см:
200 г мягкого сливочного масла, 80 г сахарного песка, цедра половины лимона, 1 ч. ложка корицы, щепотка молотой гвоздики, Зяйца, 200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя теста, 7-8 ст. ложек молока.

Начинка:
750 г вишни, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, 2 ст. л. коричневого сахарного песка, 40 г миндальных хлопьев.

Подготовка: 30 мин
Выпечка: 50 мин

Рецепт: Перевернутый Пирог C Вишней

1) Вымойте вишню и удалите из ягод косточки. Намажьте маслом форму, посыпьте ее коричневым сахарным песком и миндальными хлопьями, на них положите вишню.
2) Разогрейте духовку до 180°С. Затем взбейте миксером масло с сахарным песком, гвоздикой, корицей и цедрой. Взбивая, добавьте яйца и просеянную муку с разрыхлителем теста и молоком.
3) Положите приготовленное тесто в форму так, чтобы равномерно покрыть вишню.
4) На 50 минут поставьте форму в горячий духовой шкаф. По прошествии этого времени при помощи зубочистки проверьте степень готовности пирога.
5) Извлеките готовый пирог из духовки и оставьте в форме еще на 10 минут. Затем ножом отделите края от стенок формы и положите на тарелку. Перед подачей разрежьте пирог на 12 частей. Можно подавать теплым с ванильным мороженым.

Совет

Достаем пирог из формы: накройте форму с пирогом тарелкой и, крепко'придерживая обе емкости, переверните и осторожно удалите форму. Такой пирог можно без проблем приготовить не только летом. Можно использовать консервированную вишню. Откиньте ее на дуршлаг, дайте стечь компоту, а затем обсушите ягоды. После этого готовьте пирог, как описано в рецепте. Готовьте такое же тесто. Вместо вишни для приготовления подобного пирога можно использовать, скажем, яблоки, в таком случае хлопья миндальных орехов можно заменить, например, мелко рубленными грецкими орехами.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 320 ккал/1360 кДж; белки: 5 г, жиры: 22 г, углеводы: 29 г

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С КОРИЦЕЙ

Оригинальная форма и вкусная начинка делают его изумительным десертом. В миндале содержится линолевая кислота, которая сделает ваши ногти прочными и здоровыми. Чтобы уменьшить число калорий, возьмите обезжиренный творог.

На 12 порций:

Начинка:
3 ст. ложки изюма и рома, 250 г молотого миндаля, 4 ст. ложки сахара (50 г), 1 1/2 ч, л. корицы, немного кардамона, 1 ч. ложка лимонной цедры, 5 ст. ложек сливок, 150 г марципановой массы.

Тесто:
250 г творожной пасты, 6 ст. ложек молока, 1 яйцо, масло, 1/2 ст. растительного масла, 1 ст. ложка ванильного сахара, 100 г сахара, щепотка соли, 2 1/2 стакана муки, пакетик разрыхлителя теста, сахарная пудра.

Подготовка: 20 мин
Приготовление: 60 мин

Рецепт: Творожный Пирог С Корицей

1) Залейте изюм кипятком, потом слейте воду, нарежьте изюм и залейте его ромом. Добавьте миндаль, сахар, корицу, кардамон, лимонную цедру и сливки, все перемешайте. Марципановую массу нарежьте ломтиками.
2) Смешайте творог с молоком, добавьте яйцо, масло, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и добавьте муку с разрыхлителем теста. Разогрейте духовку до 180°С.
3) Раскатайте тесто в пласт размером 40x25 см. С длинного края отрежьте полоску шириной 2 см. Выложите тесто в смазанную форму и разложите на нем марципаны и начинку.
4) Длинные края с обеих сторон загните до половины. Полоску теста разрежьте на четыре части, каждую положите поперек пирога и слегка вдавите в тесто. Выпекайте в течение 50-60 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Важно

Цейлонская корица - это одна из самых древних пряностей, известных человеку. В ХУ1-ХУ1П веках корицу ввозили с Цейлона. В настоящее время корица выращивается в тропических областях Индии, Китая, Бразилии, Карибского региона. Существуют и другие разновидности корицы, но цейлонская имеет более тонкий аромат. Палочки корицы - это высушенная тонкая кора. Для получения палочек выбирают длинные побеги с темно-коричневой корой. Их срезают, очищают от листьев и веточек, удаляют верхний слой, затем снимают внутреннюю кору. Ее высушивают и сортируют. Из корицы плохого качества вырабатывают масло.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 480 ккал/2020 КДЖ; белки: 13 г, жиры: 26 г, углеводы: 43 г.

Рекомендую

ШОКОЛАДНО КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Несладкие коржи с ванилъным кремом и клубникой - десерт на самом деле великолепен. Нельзя забывать о том, что в этом торте содержится очень много калорий. Разрежьте его на 16 порционных кусков или положите в крем меньше сливок.

Для формы диаметром 26см:
200г сливочного масла 150г, коричневого сахара 1ч, ложка ванильного сахара 4 яйца, щепотка соли, 300г муки, 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста, 50г порошка какао, 1 стакан молока.

Начинка:
3ст. л. смородинного конфитюра, 500г клубники, 300г сливок, 1 пакетик фиксатора для сливок, 1ч. ложка ванильного сахара, 2ст. ложки сахара, масло для смазывания формы.

Подготовка: 1 час
Приготовление: 1+4 часа

Рецепт: Шоколадно Клубничный Торт

1) Смешайте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения кремообразной массы. Добавьте к ним яйца, соль, затем введите муку, порошок какао и разрыхлитель теста, добавьте молоко и замесите однородное тесто. Вылейте его в смазанную маслом форму и поставьте на нижнюю полку холодной духовки. Разогрейте ее до 180°С и выпекайте около часа.
2) Охладите корж и разрежьте его пополам, затем нижнюю часть коржа смажьте конфитюром. Вымойте и обсушите клубнику. Четверть ягод отложите, а остальные разомните вилкой.
3) Взбейте сливки с фиксатором, ванильным сахаром и сахаром в пену и смешайте с клубничной кашицей. Половину начинки положите на нижний, другую - на верхний корж.
4) Нарежьте ягоды ломтиками и украсьте ими торт. Разрежьте торт на 12 порционных кусков.

Совет

Клубнику, которую надо размять, положите в глубокую мисочку и при помощи вилки разомните ягоды, но не слишком мелко, в противном случае ягоды дадут много сока, а большое его количество сделает взбитые сливки водянистыми. Кроме того, крупные кусочки клубники очень красиво смотрятся. Для того чтобы все ингредиенты для приготовления теста хорошо связались между собой, а корж получился понастоящему пышным, нужно в отдельной миске смешать муку с порошком какао и разрыхлителем теста, а затем ввести эту смесь в тесто, просеяв через сито. После того как это сделаете, нужно аккуратно замесить тесто.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 450 ккал/1890 кДж; белки: 8 г, жиры: 26 г, углеводы: 45 г.

Рекомендую

Сливочное печенье с клубничным джемом

Ингредиенты:
Масло сливочное, размягченное — 1 стакан
Сливочный сыр, мягкий — 85 г
Сахар — 1 стакан
Яичный желток — 1 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Мука — 2 ½ стакана
Клубничный джем (желательно, без косточек)

Можно изменить вкус этого нежного печенья, используя другой фруктовый джем. В любом случае, получается очень вкусное угощение к чаю.

Взбейте миксером масло, сливочный сыр и сахар до пышной массы. Вбейте желток и ваниль. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте тесто до однородности. Накройте и поместите в холодильник примерно на 1 час (чтобы тесто стало плотнее и было удобно с ним работать).

Слепите из теста шарики, размером около 2,5 см (60 шт.). Выложите их на противень (смазывать не нужно). Ручкой деревянной ложки сделайте в середине каждого шарика углубление (около 1 см) и заполните джемом (по ¼ ч. л.).

Выпекайте при температуре 175 градусов в течение 10-12 минут. Остудите печенье на решетке.

Горячая шоколадная меренга

Ингредиенты:
пергаментная бумага
6 яичных белков
1 столовая ложка винного камня
1 ¼ стакана сахара
3 стол ложки какао
1/8 чайной ложки кайенского перца
4 стакана взбитой сметаны


Способ приготовления:

Предварительно нагрейте духовку до 110 C. Нарисуйте на пергаменте два круга для выпекания. В середине каждого круга нарисовать 9 дюймовые круги. Взбейте яйца и винный камень до пенистой консистенции.

Высыпьте туда же 1 ¼ стакана сахара и продолжайте взбивать миксером на высокой скорости. Как только масса станет однородной добавьте туда какао и кайенский перец и продолжайте взбивать до плотной консистенции.

Размажьте эту массу по этим кругам, которые вы нарисовали на пергаменте. Выпекайте 3 часа и оставьте на час.

Остудите форму для выпечки. Промажьте слои взбитой сметаной и через два часа подавайте

Шоколадный пирог с карамельным кремом

Ингредиенты:
8 стол. ложек несоленого сливочного масла;
2 стакана раскрошенного шоколадного печенья;
2 стол. ложки коньяка;
2 стакана раскрошенного сладко-горького шоколада;
4 яичных желтка;
2/3 стакана коричневого сахара;
2 стол. ложки сахара коричневого сахара;
1 стол. ложка зернового крахмала;
1/8 чайн. ложки соли;
2 стакана жирных сливок;
2 стол. ложки жирных сливок;
1 стакан (+2 стол. ложки) цельного молока;
1 ½ чайн. ложки ванилина

Для карамельного соуса:
1,5 стакана коричневого сахара;
4 стол. ложки муки;
4 стол. ложки соленого сливочного масла;
2 стол. ложки сливок жирностью 22 %.


Способ приготовления:

Сделай корж. Разогрей предварительно духовку до 220 С. Растопи 4 стол. ложки масла. Добавь в миску среднего размера шоколадное печенье, масло и коньяк. Тщательно перемешай и переложи полученную смесь в форму для пирога. Выпекай 10 минут, достань из духовки и оставь охлаждаться.

Теперь сделай пудинг. Положи шоколад в миску и поставь в сторону. Взбей яичные желтки, 2/3 чашки коричневого сахара, зерновой крахмал, соль в миске и поставь в сторону. Положи в небольшую кастрюлю ½ стакана и 2 стол. ложки сливок, молока и оставшееся сливочное масло, поставь на средний огонь и вари пока смесь не начнет кипеть.

Сними с огня. Начни взбивать смесь, постепенно добавляя в нее горячее молоко. Снова поставь на огонь еще на 1 минуту, продолжая взбивать, добавь 1 чайн. ложку ванилина. Сними с огня и переложи пудинг в миску с шоколадом. Не перемешивая оставь на 2 минуты, затем перемешай. Охлади при комнатной температуре.

Теперь сделаем карамельный соус. Положи в миску муку и сахар, добавь стакан кипящей воды и поставь смесь на средний огонь. Вари, помешивая 7-8 минут. Если соус получается слишком густым, то добавь еще немного воды. Сними с огня и добавь сливки и сливочное масло. Тщательно перемешай.

Налей на карамельный соус на корж и поставь в холодильник на 10 минут. Положи пудинг сверху карамельного соуса, охлаждай в течение 2 часов. Взбей оставшиеся сливки, сахар, ванилин в большой миске пока смесь не станет тугой. Покрой пудинг смесью и охлаждай еще 30 минут. Подавать холодным.

Творожный пудинг

Ингредиенты:
3/4 стакана раскрошенных крекеров
2 стол. ложки растительного масла
3 упаковки нежирного сливочного сыра
1 стакан сахара
1 стол. ложка крахмала
1 стакан нежирной сметаны
1 ¼ чайн. ложки ванилина
2 больших яйца
2 яичных белка


Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 120 С. Возьмите форму для пирога, рассыпьте по всей форме крекеры и растительное масло. Руками расположите смесь по всему периметру формы, немного вдавливая. Выпекайте в течение 15 минут или пока смесь не приобретет коричневый цвет. Дайте остыть в течение 5 минут.

В это время возьмите большую миску и с помощью миксера взбейте сливочный сыр. Перемешайте вместе сахар и крахмал и медленно добавьте в смесь. Продолжайте взбивать миксером на маленькой скорости. Добавьте ванилин и сметану. Одновременно добавьте яйцо и яичный белок, взбивайте пока смесь не станет однородной.

Добавьте полученную массу в форму и выпекайте в течение часа. Бока станут твердыми, но середина будет еще немного желейной. Выключите печь и оставьте пудинг в печи в течение часа. Достаньте пудинг из печи и дайте охладиться в течение 2 часов. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

Сливовый пирог со штрейзелем

Тесто:

- 1,5 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 2 стакана миндальной муки (молотого миндаля)
- 200 гр. слив. масла



Все перемешиваем.
Выкладываем в форму, на бумагу. Выравниваем руками (тесто не раскатывается))



Отправляем в духовку. Держим до полуготовности.
А пока готовим Начинку:
- 3/4 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 25 гр. слив. масла
Ставим на огонь, варим до кипения.
Добавляем:
- 1 кг. слив (порезанных кубиками)
- 2 ч. л. экстракта ванили
Варим до полуготовности.
Разбавляем
- 5 ложек крахмала и 1/4 стакана воды
Добавляем в кастрУЛку.
Минутку варим и снимаем с огня.
Становится похоже на такой густой, кустой кисель! ))



Выкладываем начинку на корж.



Сверху посыпаем Штрейзельной крошкой:
- 1 стакан сахара
- 200 гр. масла
- 2 стакана муки
Перетираем все руками или техникой какой ))



Отправляем в духовку. И ждем, пока крошка подрумянится.



ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Резать на кусочки только после того, как торт остынет полсностью!
Инче начинка растечется по тарелке.