КОЛЬРАБИ С НАЧИНКОЙ И СО СЛИВКАМИ

Кольраби, фаршированная све­жей зеленью и окороком, - от­личный обед для всей семьи.Поскольку кольраби относится к числу тех овощей, которые имеют свойство накапливать нитраты, то разогревать такое блюдо не рекомен­дуется.

На 4 порции:

4 крупные кольраби (по 250 г), соль, одна крупная луковица, черный перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г ломтиков окорока, 2 ст. ложки зелени петрушки 200 г, сливок, кайенский перец, 1 яйцо, молотый мускатный орех, 1-2 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки тертого сыра гауда, масло для смазывания формы.

Подготовка: 40 мин
Запекание: 25 мин

Рецепт: Кольраби с Начинкой и со Сливками

1) Вымойте и очистите капусту. Нежные листья нарежьте и отложите в сторону. С каждой кольраби срежьте сверху толстый ломтик. 30 минут варите кольраби в подсоленной воде.
2) Измельчите лук, а ломтики кольраби нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук и кольраби. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и нарезанный кубиками окорок. Снимите сковороду с огня, добавьте половину зелени петрушки, листья кольраби, 3 ст. ложки сливок, молотые сухари и яйцо. Посолите, поперчите, положите кайенский перец.
3) Включите духовку на 200°С. Слейте с кольраби воду, залейте ее холодной водой. Извлеките мякоть и положите начинку. Мякоть измельчите.
4) Намажьте маслом форму и постаьте на нее кольраби, посыпьте сыром. Сливки смешайте с зеленью петрушки и мякотью кольраби, посолите, поперчите, положите мускатный орех. Полейте соусом капусту и запекайте в духовке 25 минут.

Совет
Для начала вымойте и очистите капусту кольраби. С каждой капусты сверху срежьте толстый ломтик. Нежные листочки капусты измельчите и отложите в сторону.



Затем отварите кольраби в подсоленной воде. При помощи чайной ложки извлеките из кольраби мякоть, оставив края толщиной 1 см. После этого наполните каждую капусту начинкой.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 440 ккал/1850 кДж; белки: 22 г, жиры: 31 г, углеводы: 18 г.

Рекомендую

КОЛЬРАБИ, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Богатая витаминами кольраби, запеченная под хрустящей сырной корочкой. Лучше всего использовать свежую кольраби. Ее нужно хранить только в холодном и темном месте, в противном случае из капусты улетучатся ценные витамины.

На 4 порции:
4 молодые кольраби 900, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука с головками, соль и белый перец, тертый мускатный орех, 200 г сливок, 150 г сыра гауда средней зрелости, 1 ст. ложка растительного масла, масло для смазывания формы.

Подготовка: 30 мин
Приготовление: 40 мин

Рецепт: Кольраби, Запеченная c Сыром
1) Обрежьте молодые зеленые побеги кольраби и отложите их в сторону. Вымойте капусту. Очистите кольраби (срежьте кожицу), удалите все волокнистые части и нарежьте ее тонкими ломтиками.
2) Очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите лук, вымойте и вместе со светло-зелеными перьями нарежьте его кружочками. Разогрейте духовку до 180°С.
3) Возьмите жароустойчивую форму и смажьте ее маслом. Затем выложите на нее ломтики кольраби по принципу черепицы. Посыпьте капусту чесноком и луком, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
4) С краю вылейте в форму сливки. Сверху посыпьте запеканку тертым сыром и положите небольшие кусочки сливочного масла.
5) Запекайте 40 минут до золотистого цвета. Затем мелко порубите листья кольраби и украсьте запеканку.

Способ подачи:
К этой сказочно вкусной овощной запеканке рекомендуется подавать молодой запеченный картофель со шкварками или же свежий хлеб с холодным пивом.

Совет:
Для украшения запеканки используйте только молодые листья и побеги кольраби. Толстые фрагменты побегов нужно удалить, а оставшиеся молодые срезать и вымыть.





Если зубчик чеснока уже на
чал прорастать, то обязательно вырежьте зеленый фрагмент, поскольку он сильно горчит и может серьезно повлиять на изменение вкуса блюда.

  
В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 370 ККЭЛ/1560 КДЖ: белки: 16 г, жиры: 29 г, углеводы: 12 г

Рекомендую: