СУП ИЗ ЛЕТНИХ ОВОЩЕЙ

Свежие летние овощи, ароматная зелень и главное много-много витаминов. В шпинате и моркови содержится большое количество каротина, необходимого для глаз. Горошек и морковь богаты балластными веществами.

На 4 порции:

500 г шпината, 2 небольшие цуккини, 200 г зеленого горошка, 200 г моркови, 1 луковица, по несколько веточек различной зелени, 1 1/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1 л овощного бульона, 2 ст. ложки сметаны 22% жирности, соль и перец.

Подготовка: 25 мин
Приготовление: 25 мин

Рецепт: Суп из Летних Овощей
1) Переберите шпинат, помойте его и нарежьте. Цуккини помойте, обрежьте концы и нарежьте соломкой. Помойте горошек и морковь. Очистите морковь и нарежьте кубиками. Очистите луковицу и мелко порубите. Помойте зелень, обсушите и порубите.
2) Растопите масло в кастрюле. Добавьте к нему лук и обжаривайте его на слабом огне до прозрачности. Добавьте овощи и половину зелени. Постоянно помешивая, обжаривайте на слабом огне в течение 3 минут.
3) Добавьте муку и, помешивая, продолжайте обжаривать. Затем влейте бульон и доведите все до кипения. Варите суп на слабом огне под крышкой в течение 5 минут, чтобы горошек стал мягким.
4) Добавьте сметану, все хорошо перемешайте, посолите и поперчите; перед подачей на стол посыпьте свежей зеленью.

Для разнообразия
Если у вас нет свежей зелени, ее можно заменить мороженой (иногда ее можно купить в магазине). Многие хозяйки сами запасают зелень, замораживают ее впрок.

Совет
Можно использовать такую зелень, как петрушка кудрявая, шнитт-лук (его еще называют лук-резанец), тимьян, шалфей лекарственный, анис или огуречник лекарственный.



Если зелени оказалось слишком много, ее можно в течение нескольких дней хранить в холодильнике. Для этого зелень нужно помыть, обсушить и положить в полиэтиленовый пакет.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 190 ккал/790 кДж; белки: 12 г, жиры: 7 г, углеводы: 18 г.

Рекомендую

САЛАТ С МЯСНЫМИ ТЕФТЕЛЯМИ

Мясные тефтели, свежий салат и разноцветные овощи - это не просто еда, это наслаждение. Говяжий фарш так же, как и фарш из другого мяса, можно хранить в холодилвнике всего один день. Позже он уже не пригоден в пишу.

на 4 порции:
1 головка зеленого салата, например эндивия или кудрявого, 1 красный сладкий перец, 1 небольшая морковь, пучок лука-резанца.

Тефтели:
4 зеленых лука с головками, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 50 г тертого пармезана, 1 ст. ложка молотых сухарей, 250 г говяжьего фарша, соль, перец, кайенский перец, 3 ст. ложки растительного масла.

Винегретный соус:
2 ст. ложки бальзамического уксуса, 4 ст. ложки растительного масла,соль, перец.

Приготовление: 50 мин

Рецепт: Салат c Мясными Тефтелями
1) Очистите и нарежьте зеленый лук. Очистите и измельчите чеснок.
2) Положите в миску тертый пармезан, молотые сухари, фарш, яйцо, лук и чеснок. Все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Положите кайенский перец. Сформуйте из массы шарики величиной с грецкий орех.
3) Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем тефтели в течение 8 минут (постоянно переворачивайте их) до коричневого цвета. Снимите тефтели со сковороды и положите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
4) Вымойте и обсушите салат. Разрежьте пополам перец, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Очистите морковь и нарежьте ее кружочками. Нарежьте лук-резанец.
5) Взбейте уксус с растительным маслом, солью и перцем. Все выложите в салатницу и полейте соусом.

Совет
Для приготовления этого салата рекомендуется использовать сезонные сорта и виды зеленого салата. Зимой можно использовать цикорий, резуху или даже валерианеллу.



Приготовленный подобным образом овощной салат можно подавать к столу и без тефтелей. Тефтели можно заменить гренками, моцареллой или, например, овечьим сыром.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 380 ккал/1600 КДж; белки: 23 г. жиры: 29 г, углеводы: 8 г.

Рекомендую

Классический Итальянскии Суп - Гаспачо

Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, холодный суп из помидоров. Другие ингредиенты — вода, хлеб, оливковое масло, чеснок и соль. Также добавляются нарезанные огурцы, перец, лук, гренки, возможно уксус и пряности. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо т. н. «средиземноморской диеты».

Существует также «ламанчское гаспачо», не имеющее никакого отношения к андалусскому. Это очень густой суп из дичи. Иногда употребляемое написание «гаспаччо» является неправильным, так как удвоенная «ч» характерна для итальянских названий, гаспачо же происходит из Испании и Португалии (португальское написание  gaspacho).
Для приготовления супа гаспачо нам понадобится:

2 кг. помидоров,
4 огурца,
3 сладких перца,
3 ломтика черствого хлеба (отрубного),
4-5 зубков чеснока,
1 красная луковица,
125 мл. оливкового масла,
4 ст. ложки винного уксуса, пучок петрушки, соль.

Рецепт:

1 ст. ложку соли и мелкорезаный чеснок начать толочь в ступе, добавить в ступу хлеб и тонкой струйкой вливать оливковое масло. Размешать до однородности. Тем временем порезать лук и залить уксусом. Помидоры опустить на 1 мин. в кипящую воду и снять с них кожицу. Разрезать их на четвертинки и удалить семена. Сладкий перец смазать маслом, положить в духовку разогретую до 200 градусов и ждать пока не появятся черные подпалины. Тут же переложить перец в миску и накрыть. Через 5 минут снять кожицу и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Петрушку порезать. Теперь порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом и содержимое ступки. Когда масса станет однородной поставить ее в холодильник на 6-8 часов.

Подается в тарелках или стаканах слегка разбавленным водой.

Вкусный куриный суп с клецками и овощами

Вам потребуются: куриная грудка (с кожей и костями) - 1 шт.; кабачок - 1 шт. (маленький); сельдерей (стебель) - 1 шт.; репчатый лук - 1/2 шт.; морковь - 1/2 шт.; соль, черный перец - по вкусу; сливочное масло - 20г; для клецек: яйцо - 1 шт.; зелень (свежий укроп и базилик) - по вкусу
С куриной грудки снять кожу, срезать мясо. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, измельченную зелень, посолить и вымесить фарш. Убрать посуду с фаршем в холодильник. В кастрюлю с водой положить куриные косточки, немного мяса и кожу. Поставить варить бульон. Лук мелко нарезать. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить кусочек сливочного масла. Добавить лук, тушить несколько минут, затем засыпать остальные овощи (кроме кабачка) и тушить все вместе на маленьком огне примерно 10 минут. Приправить перцем, лимонным соком, добавить кинзу.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить кабачок. Довести до кипения, уменьшить огонь, приправить солью и варить суп до готовности кабачка.
Две чайные ложечки опустить в холодную воду, затем одной ложечкой зачерпнуть фарш, второй - прижать фарш сверху, чтобы получилась красивая гладкая клецка.
Опустить клецки в суп и варить до готовности. Готовые клецки всплывут. Суп готов.

gotovim.ru

Суп из лосося с овощами

Вкусная рыбка с овощами - лучше не бывает!

1. Рыбное филе из лосося при пускаем 2-3 минуты в кипящей соленной воде или бульоне, вынимаем и откладываем.

2. В кастрюлю выкладываем разобранную на мелкие соцветия брокколи и порезанный кубиками перец. Варим до мягкости овощей.

3. В конце кладем черный перец горошком, лавровый лист и зелень, после чего добавляем нарезанною на небольшие кусочки рыбу.

4. Даем закипеть, снимаем с огня, кладем кусочек масла, накрываем и даем настояться 7-10 минут.

Совет: чтобы бульон имел более насыщенный вкус, в самом начале варки положи в него очень мелко нарезанную репчатую луковицу.

Суп гречневый с курицей и грибами

Такой суп очень сытен и имеет насыщенный вкус


1. Картошку чистим и режем кубиками, грибы разрезаем на 2-4 части, куриное филе режем небольшими кусочками, лук нарезаем полукольцами.

2. В кипящую подсоленную воду кладем куриное филе, а через 10 минут - картофель. Сразу всыпаем гречневую крупу.

3. Лук обжариваем с грибами до золотистого цвета, выкладываем в кастрюлю.

4. Варим суп до готовности гречки и картофеля. В самом конце заправляем сметаной, кладем лавровый лист, перец горошком, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем настояться 10-15 минут.

5. Подавая к столу посыпаем зеленью петрушки.

Предлагаем необычные подарки у Вернадского - огромный выбор, диплом киров, лодочные моторы tohatsu

Суп гороховый

Сытно и необыкновенно вкусно благодаря печеным овощам

1. 4 очищенные луковицы и 2 морковкм заворачиваем в фольгу по отдельности и печем в духовке, пока лук не покроется золотистой корочкой.
2. Оставшуюся морковь натираем на тёрке и пассеруем с луком.
3. Горох измельчаем в кофемолке в кофемолке Всыпаем его в холодную воду и перемешиваем.
4. Когда все закипит, кладем крупно порезанную луковицу, разрезанный пополам печёный лук, печёную морковь, порезанную толстыми кружочками. Туда же отправляем ку, порезанные кубиками корень сельдерея, картофель и крупно рубленый чеснок.
5. Варить на медленном огне примерно двадцать-тридцать минут, кладем специи по вкусу.
6. Снимаем с огня, бульон сливаем в отдельную кастрюлю, овощи же измельчаем с небольшим количеством бульона в блендере.
7. Соединяем с бульоном, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться минут пятнадцать.

ДЫНЯ С ОКОРОКОМ

Сочная и сладкая дыня с окороком - это легкая освежающая закуска, которую можно подать в жаркий день.
В дыне содержится довольно большое количество полезного бетакаротина, который очень важен для нормального функционирования нашего организма.

на 4 порции:

1 дыня, лимонный сок, 100 г пармского окорока, нарезанного тоненькими ломтиками, по желанию можно использовать копченую вырезку, 100 г нарезанного тонкими ломтиками вареного окорока, черный перец крупного помола, листья мелиссы и ломтики лимона для украшения.

Приготовление: 5-10 мин

Рецепт: Дыня c Окороком

1) Разрежьте дыню пополам и при помощи ложки удалите из нее семена. Затем разрежьте каждую половину еще раз пополам, а каждую четверть в свою очередь разрежьте на три части. Срежьте с кусочков дыни кожицу. Затем на каждую тарелку положите по три кусочка дыни.

2) Оберните ломтики окорока вокруг кусочков дыни. По желанию можно посыпать окорок черным перцем грубого помола. Перед подачей блюда на стол обязательно украсьте его вымытыми и обсушенными листиками мелиссы и ломтиками лимона.

3) Перед употреблением в пищу, полейте лимонным соком. Ешьте дыню вместе с окороком.

Для разнообразия

Вместо дыни для приготовления этой оригинальной закуски можно использовать, например, свежие плоды фиги. Для приготовления одной порции вам понадобится два-три плода фиги. Вымойте фиги и нарежьте их на четыре части. Отделите мякоть от кожицы, затем снова положите ее в кожицу. По желанию мякоть фиги можно слегка полить лимонным соком. К фигам можно подавать консервированные в масле сушеные томаты (предварительно обсушите их). Подавайте к ним также пармский окорок или нарезанную тонкими ломтиками салями. Вы не пожалеете, эта оригинальная закуска, наверняка, понравится вашим гостям.

Совет

Семена из дыни надо удалять вместе с имеющейся внутри волокнистой мякотью. Лучше всего использовать для удаления семян столовую ложку с острыми краями.



Другой вариант: из мякоти при помощи специальной ложки вырежьте шарики. Каждый из них украсьте небольшим ломтиком окорока и соедините их зубочисткой.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 250 ККЭЛ/1060 КДЖ; белки: 12 г, жиры: 12 г, углеводы: 24 г

Рекомендую