Дичь в пиве

Ингредиенты:
1 кг мяса крупной дичи,
1/2 стакана муки,
25 г сливочного масла,
2 стол, ложки растительного масла,
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
1,5 бутылки пива,
сок и цедра 1 апельсина,
1 чайн. ложка коричневого сахара,
соль, перец,
мускатный орех,
лавровый лист.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

На лист бумаги для выпекания высыпать муку, перемешанную с солью, перцем и мускатным орехом. Мясо нарезать небольшими кусками и слегка обвалять в смеси. В глубокой чугунной сковородке разогреть растительное и сливочное масло, обжарить мясо в течение 2-3 минут и переложить его в другую посуду. В этой же сковороде поджаривать лук и чеснок в течение 4 минут, затем добавить 1 чайн. ложку, коричневого сахара и тушить еще 1 минуту. Вернуть мясо на ско¬вородку, добавить пиво, лавровый лист, цедру и апельсиновый сок. Тушить до готовности. Если загустеет, добавить горячей воды и продолжать тушить.

ХЛЕБЦЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Хлебцы из дрожжевого теста подают в качестве дополнения к закускам и салатам.
Мука типа 550 обладает более интенсивным вкусом, по сравнению с мукой типа 450. Кроме того, в ней содержится больше ценных минеральных веществ.

Для 20 хлебцев:

500 г пшеничной муки типа 550, 20 г дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, 1/4 л (стакан) теплой воды, 1 ч. ложка соли.

Кроме того:
растительное масло для смазывания формы, мука.

Подготовка: 15 мин + 2 ч
Приготовление: 20 мин

Рецепт: Хлебцы из Дрожжевого Теста

1) Всыпьте в миску просеянную муку. В центре горки сделайте углубление и покрошите в него дрожжи, положите сахар, добавьте 4 столовые ложки воды и замесите тесто. Накройте миску полотенцем и на 20 минут поставьте в теплое место.

2) Добавьте оставшуюся воду и соль и замесите однородное тесто. Дайте тесту подойти (45 минут). Когда тесто увеличится в размерах в два раза, снова замесите его и отставьте в сторону еще на 15 минут.

3) Сформуйте из теста валик и разделите его на 20 одинаковых кусочков. Сформуйте из них шарики и выложите их рядом друг с другом на смазанной маслом форме. Накройте форму полотенцем и на 30 минут поставьте в теплое место.

4) Разогрейте духовку до 200°С. Посыпьте хлебцы мукой и выпекайте их в течение 20 минут в горячей духовке. Готовые хлебцы подавайте на стол теплыми.

Для разнообразия

Перед тем как поставить хлебцы в духовку, смажьте их поверхность молоком и посыпьте ее различными семенами, например, кунжутом, маком, дынными семечками и т.д.

Совет

Сформуйте из полученного теста валик и разрежьте его на 20 кусочков одинаковых размеров. Из каждого такого кусочка теста скатайте небольшой шарик - это будущий хлебец.



Смажьте маслом жароустойчивую форму, а затем выложите в нее будущие хлебцы. Кладите их рядом друг с другом. Готовые хлебцы легко отделяются друг от дружки.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 90 ккал/380 кДж; белки: 3 г. жиры: О г, углеводы: 19 г.

Рекомендую

ФРАНЦУЗСКИЕ БРИОШИ

Сверху хрустящая корочка, внутри теплый, нежный мякиш, на котором тает масло - незабываемый вкус! Стоит попробовать.
Французские бриоши подают к свежим овощам, домашнему конфитюру, мюсли или свежевыжатому фруктовому соку.

На 20 формочек:

500 г муки,30 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка теплого молока, 200 г масла, 4 яйца, 1/2 чайной ложки соли.

Кроме того:
масло для смазывания формочек, 2 желтка.

Подготовка: 2 ч 20 мин
Приготовление: 20 мин

Рецепт: Французские Бриоши

1) Всыпьте муку в миску горкой, сверху сделайте углубление. Покрошите дрожжи, смешайте их с молоком, сахаром и небольшим количеством муки. Затем поставьте дрожжи в сторону на 15 минут, чтобы они подошли.

2) Растопите масло и слегка охладите его. Влейте его в муку вместе с дрожжами и замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не начнет отставать от краев миски. Затем прикройте миску полотенцем и отставьте на 30 мин, чтобы тесто подошло.

3) Сформуйте из теста валик, разделите его на 20 равных частей, а затем каждую из частей еще разделите на две части - одна часть 2/з, другая 1/з. Сформуйте из кусочков теста шары.

4) Формы смажьте маслом и поместите в них большие шары, в центре каждого из них сделайте небольшое углубление и поместите в него маленькие шары. Лайте им подойти (еще 90 минут). Луховку разогрейте до 220°С. Бриоши смажьте яичным желтком. Выпекайте в течение 15-20 минут.

Совет

Приготовление: можно не ставить тесто дважды, чтобы оно подошло, просто поставьте на ночь прикрытую полотенцем миску в холодильник. С утра приготовьте бриоши.

Ни опаре, ни тесту нельзя давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста - в нем размножаются молочнокислые бактерии и накапливается молочная кислота.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 180 ккал/770 кДЖ; белки: 3 г. жиры: 10 г, углеводы: 19 г.

Рекомендую