ШОКОЛАДНО КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ

Несладкие коржи с ванилъным кремом и клубникой - десерт на самом деле великолепен. Нельзя забывать о том, что в этом торте содержится очень много калорий. Разрежьте его на 16 порционных кусков или положите в крем меньше сливок.

Для формы диаметром 26см:
200г сливочного масла 150г, коричневого сахара 1ч, ложка ванильного сахара 4 яйца, щепотка соли, 300г муки, 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста, 50г порошка какао, 1 стакан молока.

Начинка:
3ст. л. смородинного конфитюра, 500г клубники, 300г сливок, 1 пакетик фиксатора для сливок, 1ч. ложка ванильного сахара, 2ст. ложки сахара, масло для смазывания формы.

Подготовка: 1 час
Приготовление: 1+4 часа

Рецепт: Шоколадно Клубничный Торт

1) Смешайте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до получения кремообразной массы. Добавьте к ним яйца, соль, затем введите муку, порошок какао и разрыхлитель теста, добавьте молоко и замесите однородное тесто. Вылейте его в смазанную маслом форму и поставьте на нижнюю полку холодной духовки. Разогрейте ее до 180°С и выпекайте около часа.
2) Охладите корж и разрежьте его пополам, затем нижнюю часть коржа смажьте конфитюром. Вымойте и обсушите клубнику. Четверть ягод отложите, а остальные разомните вилкой.
3) Взбейте сливки с фиксатором, ванильным сахаром и сахаром в пену и смешайте с клубничной кашицей. Половину начинки положите на нижний, другую - на верхний корж.
4) Нарежьте ягоды ломтиками и украсьте ими торт. Разрежьте торт на 12 порционных кусков.

Совет

Клубнику, которую надо размять, положите в глубокую мисочку и при помощи вилки разомните ягоды, но не слишком мелко, в противном случае ягоды дадут много сока, а большое его количество сделает взбитые сливки водянистыми. Кроме того, крупные кусочки клубники очень красиво смотрятся. Для того чтобы все ингредиенты для приготовления теста хорошо связались между собой, а корж получился понастоящему пышным, нужно в отдельной миске смешать муку с порошком какао и разрыхлителем теста, а затем ввести эту смесь в тесто, просеяв через сито. После того как это сделаете, нужно аккуратно замесить тесто.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: 450 ккал/1890 кДж; белки: 8 г, жиры: 26 г, углеводы: 45 г.

Рекомендую

Шоколадный пирог с карамельным кремом

Ингредиенты:
8 стол. ложек несоленого сливочного масла;
2 стакана раскрошенного шоколадного печенья;
2 стол. ложки коньяка;
2 стакана раскрошенного сладко-горького шоколада;
4 яичных желтка;
2/3 стакана коричневого сахара;
2 стол. ложки сахара коричневого сахара;
1 стол. ложка зернового крахмала;
1/8 чайн. ложки соли;
2 стакана жирных сливок;
2 стол. ложки жирных сливок;
1 стакан (+2 стол. ложки) цельного молока;
1 ½ чайн. ложки ванилина

Для карамельного соуса:
1,5 стакана коричневого сахара;
4 стол. ложки муки;
4 стол. ложки соленого сливочного масла;
2 стол. ложки сливок жирностью 22 %.


Способ приготовления:

Сделай корж. Разогрей предварительно духовку до 220 С. Растопи 4 стол. ложки масла. Добавь в миску среднего размера шоколадное печенье, масло и коньяк. Тщательно перемешай и переложи полученную смесь в форму для пирога. Выпекай 10 минут, достань из духовки и оставь охлаждаться.

Теперь сделай пудинг. Положи шоколад в миску и поставь в сторону. Взбей яичные желтки, 2/3 чашки коричневого сахара, зерновой крахмал, соль в миске и поставь в сторону. Положи в небольшую кастрюлю ½ стакана и 2 стол. ложки сливок, молока и оставшееся сливочное масло, поставь на средний огонь и вари пока смесь не начнет кипеть.

Сними с огня. Начни взбивать смесь, постепенно добавляя в нее горячее молоко. Снова поставь на огонь еще на 1 минуту, продолжая взбивать, добавь 1 чайн. ложку ванилина. Сними с огня и переложи пудинг в миску с шоколадом. Не перемешивая оставь на 2 минуты, затем перемешай. Охлади при комнатной температуре.

Теперь сделаем карамельный соус. Положи в миску муку и сахар, добавь стакан кипящей воды и поставь смесь на средний огонь. Вари, помешивая 7-8 минут. Если соус получается слишком густым, то добавь еще немного воды. Сними с огня и добавь сливки и сливочное масло. Тщательно перемешай.

Налей на карамельный соус на корж и поставь в холодильник на 10 минут. Положи пудинг сверху карамельного соуса, охлаждай в течение 2 часов. Взбей оставшиеся сливки, сахар, ванилин в большой миске пока смесь не станет тугой. Покрой пудинг смесью и охлаждай еще 30 минут. Подавать холодным.