Зимние тыквы цветут в июле-сентябре и созревают в сентябре-ноябре. Самый простой
способ приготовить тыкву - очистить от кожуры и семян, порезать на
куски и запечь в духовке. Подавать со сливочным маслом, травами и
приправами. Можно смешать кусочки с макаронами или сделать суп-пюре,
использовать в гуляшах, в выпечке или десертах. Тыкву
начали выращивать в Северной Америке 5 тысяч лет назад. Первые
американские поселенцы вырезали верх у тыквы, удаляли семечки,
наполняли внутренность молоком, специями и медом, потом запекали тыкву
в горячей золе, а индейцы жарили ломтики тыквы на костре, а из полосок
вяленой тыквы делали коврики. Несмотря
на то, что на 90% тыква состоит из воды, это хороший источник каротина,
витаминов, что особенно должны иметь в виду люди, страдающие
сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того тыквы малокалорийны и
богаты клетчаткой. По количеству каротина тыквы близки к моркови.
Тыквенные семечки тоже полезны, Они содержат жиры, белки, витамины и
минеральные соли. Особенно богаты витамином Е, помогающим от
преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для
нормального развития мужского организма. Несмотря
на то, что существует множество сортов тыкв, по вкусу они очень похожи.
Как правило, чем тыква меньше, тем она слаще. В некоторых рецептах
можно заменить ее на кабачки или патиссоны. Целые
тыквы хранятся в темном, прохладном месте несколько недель, а
разрезанные - около 10 дней. Если свежей тыквы не найти, а в рецепте
нужно тыквенное пюре, используйте консервированную или замороженную
тыкву.
 | Печеная тыква целиком Небольшую тыкву проткнуть несколько раз длинной спицей. Запекать в духовке при 190 гр С/Gas 5 1 1/4 - 1 1/2 часа, до мягкости. Вытащить из духовки и дать остыть около 10 мин. Аккуратно, чтобы не обжечься, отрезать верхушку, вычистить семена и волокна и использовать мякоть в любых рецептах, как, например, тыквенный суп. А оставшаяся выскобленная тыква может послужить контейнером для супа или гуляша. |
 | Запеченные семечки Замочить свежие тыквенные семечки в холодной воде на 1 час. Слить и прополоскать. Разложить на противне в один слой, разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2, и запекать 30-35 мин до золотистого цвета. Посыпать солью и подавать. |
| Тыква по-гречески Тыкву разрезать на кусочки и обжарить в оливковом масле с солью и красным острым перцем пару минут. Добавить томат-пюре, добавить немного чеснока и базилик и поставить тушиться на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Подавать можно и как самостоятельное блюдо, посыпав ее сверху мелко порезанными спелыми помидорами и зеленью или как гарнир к тушеному мясу. |
 | Пряный тыквенный суп На растительном масле обжарить 1 мелко порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч л натертого корня имбиря и 1 кг тыквы, порезанный на небольшие кусочки. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить 1 литром куриного бульона и варить около 30 мин до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы со сметаной и сухариками. |
| Тыквенные ньокки (итальянские клецки или вареники) Порезать на кусочки 750 гр мякоти тыквы, отварить до мягкости , отжать всю жидкость и сделать тыквенное пюре. Добавить 125 гр простой муки, 40 гр сыра и 8 ч л мускатного ореха, приправить по вкусу, накрыть и остужать в холодильнике 30 мин. Сформировать маленькие шарики не более 2 см и отварить в соленой воде, пока они не всплывут. |
| Салат из запеченной тыквы Взять 2 чашки мякоти тыквы, порезанной кубиками, разложить ее на противне, побрызгать оливковым маслом и посыпать черным перцем и запекать при 180 гр С 30 мин. Дать остыть. Соединить 80 гр черных порезанных оливок, 80 гр сыра Фета, порезанного кубиками и 3 ст л листьев орегано, перемешать с тыквой и заправить ароматическим уксусом и солью. |
| Тыква, фаршированная свининой и овощами С большой тыквы вырезать крышку и очистить ее от семечек. Обжарить 300 гр свинины, порезанной кусочками. Спассеровать 1 морковь. Сложить все в кастрюлю. Добавить 1 красный болгарский перец, порезанный соломкой, и 1 ананас (свежий или из банки, но тогда в собственном соку). Все смешать, посолить, добавить немного воды и тушить до готовности. Переложить все в тыкву, накрыть фольгой, поставить в холодную духовку на маленькую температуру и держать там около 2х часов. На стол подавать прямо в тыкве. |
 | Оладьи с тыквой Смешать 1 ст кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 гр муки и добавить 150 гр тыквы, натертой на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими или холодными. |
| Маринованная тыква В кастрюле сварить 1 ст 3% уксуса, 1 ст сахара, корочку корицы и 4 гвоздики, добавить 500 гр тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кубиками. Варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной. |
| Тыква под молочным соусом 1 кг тыквы нарезать ломтиками и обжарить, уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты, посыпать 2 ч л сухарей, смазать маслом и запечь в духовке. Для соуса: в маленькой кастрюле растопить 40 гр масла, добавить 40 гр муки перемешать, сразу же добавить 500 мл молока, поперчить и, продолжая размешивать, довести до кипения и держать несколько минут на огне до загустения. |