ТеорияПроизводители пищевых заменителей оспаривают мнение, что проще следовать уже известной низкокалорийной диете, чем использовать их рассчитанные в калориях пищевые заменители. Тем, кто работает и находится вне своего дома, все же легче воспользоваться пищевым заменителем, чем стряпать низкокалорийный обед. Кроме того, не надо беспокоиться о сбалансированности минеральных веществ и витаминов. Заменяющие диеты существуют с 1930-х годов, но по-настоящему стали популярны в семидесятых.
Постоянно возникают новые варианты, а их ароматы и вкус меняются каждый сезон. Это в основном молочные коктейли, супы, бисквиты, плитки и напитки, и преподносятся они в виде закусок, которые заменяют один или два приема пищи ежедневно, как часть диеты, контролирующей потребление калорий.
По закону все пищевые заменители должны сопровождаться информацией об ингредиентах, количестве жира, клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Обязательно должно быть указано, что заменяющие продукты действуют лишь как часть диеты, контролирующей потребление калорий.
Закон ЕЭС установил минимальный объем на одноразовое питание в 200 калорий; производителям запрещается упоминать о том, какой вес можно сбросить с помощью этой диеты, как быстро это произойдет, а также что продукт ослабляет чувство голода или дает ощущение сытости; должно быть четкое указание, что этот продукт не должен стать единственным продуктом питания.
Эффективны ли эти диеты?
Теоретически вы должны похудеть от любой из заменяющих диет, поскольку все они низкокалорийные.
В одном из исследований 160 тучных людей принимали «Слим» - продукт быстрого приготовления, рассчитанный на 3-12 недель (2 заменителя продуктов, один низкокалорийный мясной обед и 2 закуски в день). В конце эксперимента 149 человек сбросили по 7,7 кг, остальные, вероятно, выбыли из эксперимента раньше. Больше никаких опытов с заменителями не проводилось.
Научные исследования по поводу того, влияет ли целлюлоза на аппетит, оказались весьма ненадежными. В 1954 г. эксперимент с участием тучных людей показал, что прием метилцел-люлозы до еды привел к средней потере веса в 340 г в неделю и что это происходило, когда она сочеталась с низкокалорийной диетой.
В другом эксперименте выявлено, что очень полные женщины за обедом съедали гораздо меньше, если принимали заранее 20 г целлюлозы. В последнее время никаких исследований в этой области не проводилось.
В США в розничной торговле диетические продукты, содержащие целлюлозу, запрещены, потому что производители не смогли доказать ее эффективность.
Гуар гам сокращает аппетит. Однако при этом его количество должно сильно превышать разрешенную норму. После публикации докладов о возможных летальных исходах при употреблении этого продукта, его норма была снижена до 15% на каждую таблетку или пищевую добавку. Другие твердые и жидкие пектины также предположительно снижают аппетит и дают ощущение сытости, но научных подтверждений этому нет.
Таблетки, дополняющие какие-либо заменяющие продукты, содержат ингредиенты, способствующие похудению. Они бывают трех видов: имеющие мочегонный эффект, например одуванчик; слабительные, такие как можжевельник, пектин или семена псиллиума; средства, снижающие потребности желудка и дающие ощущение сытости, такие как гидрангея и репейник. Другие содержат аминокислоты, которые, предположительно, изменяют обмен веществ или влияют на аппетит. Одна из них -фенилаланил, он влияет на аппетит, но для этого его требуется гораздо больше, чем содержится в пищевых, минеральных и витаминных добавках. Другая аминокислота, под названием хром пиколинат - инсулиночувствительное питательное вещество - на изменение веса не влияет. Некоторые люди отмечают, что, питаясь заменителями, чувствуют насыщение, вероятно, благодаря тому, что диетическое питание содержит много клетчатки.
Вопрос в том, начинаете ли вы меньше есть из-за отсутствия голода во время еды или после?
Ученые провели исследование роли клетчатки в ее влиянии на голод во время еды и на количество съеденного во время последующих приемов пищи.
Две группы людей получали одинаковую по калорийности пищу, но в одном случае содержание клетчатки было высоким, в другом низким. Те, кто получал больше клетчатки (около 10 г), отмечали насыщение, но во время следующего приема пищи они съедали столько же, сколько те, у кого еда была менее насыщена клетчаткой.
В другом эксперименте тучные женщины принимали таблетки за 30 минут до еды 4 раза в день. Половина этих таблеток содержала клетчатку, другая нет, но участницы эксперимента этого не знали. Все женщины должны были также принимать не более 1200 калорий в день. Через 12 недель все женщины похудели, но те, кто принимал таблетки с клетчаткой, похудели на 1,8 кг больше.
Ингредиенты пищевых заменителей так разнообразны и непонятны обычному человеку, что их полный список занял бы полглавы, но ничего бы не разъяснил. Поэтому здесь упоминаются только основные ингредиенты.
Дело в том, что эти порошки должны содержать консерванты и антиоксиданты, чтобы продукт не испортился; также необходимы наполнители и эмульгаторы, чтобы они были нежными, и вещества, препятствующие образованию комков.
Ниже будут приведены наиболее распространенные ингредиенты, чтобы читатели могли разобраться, что такое три-кальциум ортофосфат (на самом деле это вещество, препятствующее образованию комочков).
Теоретически заменяющие диеты должны быть просты в употреб;лении, поскольку их просто понять. Не надо считать калории, они разнообразны, ими можно насладиться как нормальной едой, чего нельзя делать при очень низкокалорийных диетах.
Сохранение достигнутого веса
Спустя 8 месяцев диеты «Слим-Фаст» 58% участников остались в программе и их можно было взвесить; из них 84% сохранили вес или увеличили потерю веса. Опрос показал, что 20% тех, кто пользовался диетой, полностью сохранили новый вес.
Какие проблемы?
Некоторые врачи заявляют, что побочные эффекты, которые возникают у тех, кто придерживается очень низкокалорийных диет, могут также появляться при заменяющих диетах. Важно, чтобы диеты всегда четко указывали, кому не следует ими пользоваться, и чтобы люди имели возможность ознакомиться с этими предупреждениями. Некоторые люди, страдающие гипертонией, активно пользуются этими диетами, а это небезопасно.
Многие побочные эффекты связаны с обезвоживанием. Клетчатка и наполнители, содержащиеся в продуктах этих диет, приводят к дегидрации, если дополнительно не потреблять воды больше чем обычно.
Каждая диета оказывает и психологическое влияние, но нет никаких свидетельств, что заменяющие диеты в этом отношении хуже остальных.